Koolitused

Eesmärk: toiduhügieenialase koolituse läbiviimiseks ettevõttes, toiduohutuse (HACCP) töörühma juhtimiseks ja töötajates toiduohutusele suunatud hoiakute kujundamiseks.

1. koolituspäev

– Enesekontrolli rakendamine:

– Toidualastest õigusaktidest;

– Keemilised ohud toidus;

– Füüsikalised ohud toidus;

– Enesekontrollisüsteemi eeltingimusprogrammid;

– Toiduohutuse juhtimissüsteemid, HACCP, ISO:22000, FSSC 22000, IFS, BRC;

– Ohtude analüüs ja riskihindamise põhimõtted;

– Kriitilised kontrollpunktid toidu käitlemisel;

– Toiduohutuse juhtimissüsteemide juurutamine ja ajakohastamine.

Praktilised ülesanded 

2. koolituspäev

-Toiduhügieeni põhimõtted

-Bioloogilised ohud

-Mikroorganismid ning nende kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid
-Toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgitused ja -infektsioonid
-Toidu füüsikaline, keemiline ja mikrobioloogiline saastumine ja selle vältimine
-Toidu säilitamise viisid ja tingimused ning temperatuuri kontroll

-Käitlemisettevõtte struktuur, tehnoloogia ja seadmed

Praktilised ülesanded

 

3. koolituspäev

-Puhastamine ja desinfitseerimine
-Kahjuritõrje
-Isiklik hügieen
-HACCP põhimõtted
-Toitu käsitlevad õigusaktid
-Toitu käitleva töötaja kohustused ja vastutus toiduhügieeninõuete täitmise
eest vastavalt tööülesannetele

-Asutusesisese koolituse planeerimine ja läbiviimine

Praktilised ülesanded

Test

Lektor: Ethel Elbrecht, toidukäitlejate koolitaja
Masteral Erakool majandustegevusteate number 180138

Osavõtutasu: 300 EUR/osaleja (käibemaksu ei lisandu), (sisaldab
koolitust, konspekti; koolituse läbinutele väljastatakse
nõuetekohane tunnistus).